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Kürbis Curry Suppe mit Vanille




Zutaten:
  • 1 Hokkaidkürbis
  • 1/2 Zwiebel
  • 1 Vanilleschote
  • Chilli (ich habe den getrockneten, und gemahlenen genommen)
  • Rosmarin
  • Öl zum braten
  • Muskatnuss
  • Kreuzkümmel
  • Currypulver
  • 1 l Gemüsefond
  • 200ml Wasser (Man kann auch Milch nehmen, z.B. Mandelmilch würde auch perfekt passen, aber ich hatte sie jetzt nicht zuhause zur Verfügung)
  • Salz 
  • Pfeffer 
Zubereitung:
  • Kürbis waschen und entkernen
  • in kleine, jedoch grobe Stücke schneiden
  • Zwiebel fein reiben
  • Die Vanilleschote aufschneiden und das Innenleben entnehmen 
  • Öl in einen großen Topf geben und Kürbis darin mit den Zwiebeln anbraten 
  • Dann die Vanilleschote dazu geben und mit Gemüsefond ablöschen 
  • Mit Chilli, Rosmarin, Muskatnuss, Kreuzkümmel, Currypulver, Pfeffer und Salz würzen
  • knapp 30 min min köcheln lassen dann die Milch bzw Wasser dazu geben 
  • Pürieren 

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