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Brommbeer - Johannisbeer - Scones mit Brombeer - Curd



Zutaten: Scones
  • 450 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • ½ TL Salz
  • 60 g Zucker
  • Saft einer halben Zitrone
  • 125 g kalte Butter
  • 1 Eiweiß
  • 150 ml Milch
  • 200 g Brombeeren und Johannisbeeren
Zutaten: Brombeer - Curd
  • 200 g Brombeeren
  • Saft einer Zitrone
  • 2 Eier
  • 50 g Zucker
  • 1 EL Stärke
  • 125 g Butter
Zubereitung: Scones
  • Mehl, Backpulver, Salz, Zucker, Saft einer halben Zitrone, Eiweiß und Butter verrühren 
  • Milch dazu geben und gut durchkneten 
  • Der Teig darf aber nicht zu warm werden, dieser sollte noch etwas bröckelig sein
  • dann für 30 min in den Kühlschrank stellen 
  • raus nehmen und eine Kuhle rein machen 
  • in diese die Brommbeeren und die Johannisbeeren rein füllen
  • nochmals durchkneten und in zwei Teile teilen
  • diese zu einer Kugel formen und platt drücken 
  • bei 200° ca 25 min backen
Zubereitung: Brombeer - Curd
  • Brombeeren, Zitrone, Eier und Zucker in einen Topf geben und pürieren 
  • Den Topf erhitzen und Stärke hinzu geben und gut durch rühren bis sich alles aufgelöst hat 
  • Butter nach und nach dazu geben und weiter rühren 
  • ca 5 min weiter kochen 
  • abstellen und in Gläser abfüllen 

Guten Appetit

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