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Erdbeer - Rhabarber - Torte




Zutaten: für ca 10 Stück
Zutaten: Boden
  • 100 g Butter
  • 3 Eier
  • 170 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 120 g Vollmilchjoghurt
  • 200 g Mehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • rosa Speisefarbe
  • 3 Stangen Rhabarber (ich habe grünen genommen, dieser ist etwas säuerlicher, wer es mag, kann auch gerne den roten nehmen, dieser ist deutlich süßer)
Zutaten: Füllung
  • 2 Stangen Rhabarber
  • 200 g Erdbeeren
  • 4 EL Wasser
  • 40 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 200 g Butter
  • 160 g Puderzucker
  • 400 g Doppelrahmfrischkäse
  • 2 TL Zitronensaft
Zubereitung: Boden
  • Ofen auf 180° vorheizen 
  • Butter zerlassen 
  • Eier, Zucker und Salz ca 5 min schaumig schlagen 
  • Joghurt und Butter unterrühren 
  • Mehl und Backpulver einsieben und durch mixen 
  • Den Teig rosa einfärben
  • Den Teig in 2 gleiche Teile teilen und in 2 Formen (26er Form) geben 
  • Rhabarber waschen und putzen, dann in kleine Stückchen schneiden und über die 2 gleichen Teige geben
  • ca 25 - 30 min backen und später auskühlen lassen 
Zubereitung: Füllung
  • Rhabarber putzen und waschen, und in kleine Stückchen schneiden
  • Erdbeeren putzen und ebenfalls in kleine Stückchen schneiden 
  • Rhabarber und Erdbeeren in einen Topf zusammen mit 4 EL Wasser, Zucker und Vanillezucker geben und dicklich einkochen
  • auskühlen lassen !!!
  • Butter zerlassen und hell schaumig schlagen
  • 160 Puderzucker nach und nach unter mixen 
  • Frischkäse und Zitronensaft kurz einrühren
Zubereitung:
  • Einen Boden auf den Servier Teller geben 
  • Dieser mit der Hälfte der Frischkäsemasse bestreichen
  • Die Rhabarbermasse drauf geben und 2 Boden drauf legen
  • Jetzt die Torte mit der 2ten Hälfte der Frischkäsemasse bestreichen und für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen 

Guten Appetit

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