Erdbeer - Torte

Zutaten: für ca 8 Stück
Zutaten: Boden (Biskuitboden)

• 4 Eier (Größe M)
• 1 Prise Salz 
• 90 g Zucker 
• 100 g Mehl
• 20 g Speisestärke 
• 2 TL Backpulver 
• evtl. Abrieb einer Zitrone / Limette 

Zutaten: Belag

• 2 EL Erdbeermarmelade (z.B. von Karls Erdbeer Hof) 
• 200 g Sahne
• 1 Pck, Vanillezucker 
• 4 TL Sahnesteif (z.B. San Apart)
• 300 g Mascarpone 
• 4 TL Limettensaft / Zitronensaft
• 30 g Puderzucker
• 50 g Erdbeeren 

Zubereitung: Boden

• Eigelb von Eiweiß trennen 
• Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlafen 
• währenddessen den Zucker langsam mit einrühren
• Eigelb unterrühren 
• Mehl, Speisestärke, Backpulver und den Abrieb vorsichtig unterheben
• In die eingefettete Form (20er Form) füllen 
• bei 180° Grad ca 25 min backen 
• Dann auf Abkühlgitter stellen und aus der Form lösen

Zubereitung: Belag

• Sahne mit Vanillezucker und dem Sahnesteif in einer Schüssel steif schlagen 
• Mascarpone mit Limettensaft oder Zitronensaft, und Puderzucker vermischen 
• Die steif geschlagene Sahne vorsichtig in die Mascarponecreme unterheben 

Zubereitung:

• Den Biskuitboden in 2 möglichst gleichmäßige Böden schneiden 
• 1 Boden auf einen Tellen legen und mit dem Tortenring (in dem man den Boden zuvor gebacken hatte) umschließen 
• Den 1 Boden mit Erdbeermarmelade bestreichen
• Auf die Erdbeermarmelade ca 4 EL Mascarpone geben und glatt verstreichen
• Die Erdbeeren in Ringe schneiden und darauf verteilen
• Nochmals 4 EL Masparpone geben und evtl nochmal Erdbeeren darauf verteilen 
• ca 2 EL Mascarpone drüber verteilen
• 2 Boden drüber geben 
• Die Spitze mit Mascarpone auskleiden und Tortenring abnehmen 
• an den Seiten Mascarpone verteilen und glatt streichen 
• ca 15 min kühl stellen
• evtl. mit Erdbeeren dekorieren 

Guten Appetit