Karotten/-Limetten Muffins

Limetten - Muffins

Zutaten: für 12 Stück

• 60g weiche Butter
• 225g Zucker
• 2 Eier
• 1/2 TL Backpulver
• 1/2 TL Natron
• 120g Mehl
• 5 EL Limettensaft
• 90 ml Milch 
• 2 EL Speisestärke 

Zubereitung:

• Backofen auf 175° vorheizen
• Muffin Form mit Papierbackförmchen auslegen
• Butter und Zucker mit dem Mixer schaumig schlagen 
• Eier unter mixen
• Backpulver, Natron, Mehl und Speisestärke hinzufügen
• Limettensaft und Milch dazu geben und kurz unterheben
• Teig in die Förmchen geben (ca 1 1/2 EL)
• ca 20 min backen lassen, später auf dem Abkühlgitter abkühlen

Möhren - Muffins

Zutaten: für 12 Stück 

• 100g Möhren
• 125g Butter
• 125g Zucker
• 2 Eier
• 100g Mehl
• 50g Speisestärke
• 75g gemahlene Haselnüsse
• 1 TL Backpulver
• 3 EL Orangensaft mit Fruchtfleisch 

Zubereitung:

• Backofen auf 180° vorheizen
• Möhren schälen und fein raspeln (evtl. mit einem Tuch etwas auspressen)
• Butter, Zucker und Ei schaumig schlagen
• Mehl, Speisestärke, gemahlene Haselnüsse und Backpulver unter mixen
•  Möhren und Orangengensaft unterheben
• Teig in die Förmen gießen, sind wieder ca 1 1/2 EL
• ca 20 min backen lassen, dann auf dem Abkühl Gitter abkühlen

Toping

Zutaten; reicht für ca 30 Muffins (oder 24 Muffins.. und der Rest wird genascht (: )

• 120 g Puderzucker
• 3 EL Limettensaft 
• 350g Doppelrahmfrischkäse 

Zubereitung:

• Puderzucker mit Limettensaft verrühren 
• Frischkäse unterrühren 
• ca 30 min im Kühlschrank ruhen lassen
• In eine Spritzform füllen und die Muffins verzieren