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Blaubeer - Käsesahne - Torte (Ohne backen)



Zutaten: für ca 16 Stück
Für den Boden:

  • 200 g Vollkornkekse
  • 50 g gepoppten Amaranth (gibts bei DM oder Famila in der Bio Abteilung - ca 1,15€)
  • 2 EL Kakaopulver
  • 125 g geschmolzene Butter 
Für den Belag:
  • 12 Blatt Gelatine (2 Tütchen gemahlener Gelatine)
  • 4 Eigelb
  • 1 EL fein abgeriebene Schale einer Zitronenschale
  • 200 g Zucker 
  • 250 ml Milch
  • 500 g Magerquark
  • 500 g Schlagsahne
Für den Topping:
  • 350 g Blaubeeren (z.B. im Glas)
  • 200 ml Blaubeersaft oder Rhabarbersaft 
  • 25 g Speisestärke
  • 6 Blatt Gelatine (1Tütchen gemahlener Gelatine)
  • 50 g Zucker
Zubereitung: Boden
  • Vollkornkekse zerbröseln  ggf. fein mahlen 
  • Amaranth und Kakao pulver dazu geben und vermischen 
  • Butter dazu geben und gut verrühren 
  • Die Butterkeksmasse auf den 26er Tortenform - Boden auslegen und gut auf dem Boden festdrücken z.B. mit einem Glas - die Menge sollte sich ungefähr halbieren
  • Bei Seite stellen
Zubereitung: Belag
  • 12 Blatt Gelatine in ca 8 EL Wasser einrühren und kurz bei Seite stellen 
  • Eigelb, Zitronenschale und 200 g Zucker vermischen 
  • Milch aufkochen und in die Eigelbmasse einrühren
  • Die Eigelbmasse wieder in einen Topf geben und unter ständigem rühren erhitzen (es darf nicht kochen - Blubbern) bis sie dickflüssiger wird 
  • Der Herd kann ausgemacht werden
  • Jetzt die Gelatine einrühren - sie sollte sich vollständig auflösen
  • Quark unterrühren
  • Sahne mit ca 5 TL San - Apart (Sahnesteif) steif schlagen und die Masse in die Eigelb - Quark - Masse unterheben
  • Über den Vollkornbkeksboden geben und ca 2,5 Stunden abkühlen lassen - (Bis der Belag fest ist )
Zubereitung: Topping
  • 6 Blatt Gelatine in ca 4 EL Wasser einweichen
  • Blaubeeren abgießen und den Saft auffangen 
  • Den Saft mit Stärke und dem Zucker unter ständigem rühren aufkochen
  • Gelatine einrühren, bis sich diese komplett gelöst hat und die Masse etwas dicker wird 
  • Die Hitze weg nehmen 
  • Blaubeeren einrühren
  • Die Creme auf den Belag geben und gut verteilen 
  • ca 2,5 Stunden wieder kühlen - ab besten über Nacht stehen lassen 
  • Danach aus der Form lösen - Vorsicht 
  • Auf einen Teller geben 

Am besten 1 Tag vorher zubereiten - Dauert ca 40 min in der Zubereitung und muss über 5 Stunden gekühlt werden !!

Guten Appetit

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